Baktider.

Guide

Mjukt tunnbröd i stekpanna – recept

Av Baktider-redaktionen · Uppdaterad 2026-07-18 · ~2 min läsning

Mjukt svenskt tunnbröd som gräddas i stekpanna – inget ugnsgräddande, ingen risk att bränna en hel plåt. Ett bra första bröd att baka, eftersom du ser direkt hur det går och kan justera värmen bröd för bröd.

Mjukt tunnbröd i stekpanna

Förberedelse25 min
Tillagning16 min
Total tid41 min
Portioner8 bröd
SvårighetLätt

Ingredienser

  • 25 g färsk jäst
  • 3 dl mjölk (37°C)
  • 1 msk ljus sirap
  • 1 tsk salt
  • 2 dl rågsikt
  • ca 4,5 dl vetemjöl
  • Rågsikt till kavling

Gör så här

  1. Smula jästen i en bunke och rör ut den i den fingervarma mjölken.
  2. Rör ner sirap och salt.
  3. Tillsätt rågsikten och sedan vetemjölet lite i taget till en smidig deg och knåda i 6–8 minuter.
  4. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter tills degen dubblat sig.
  5. Dela degen i 8 bitar och kavla ut varje bit tunt till en rund kaka, ca 3 mm tjock, på bänk mjölad med rågsikt.
  6. Nagga varje kaka tätt med en gaffel så att de inte bubblar upp.
  7. Hetta upp en torr stekpanna på medelhög värme och grädda ett bröd i taget, ca 1 minut per sida tills de fått ljusbruna fläckar.
  8. Lägg de färdiga bröden i en stapel under en bakduk direkt – ångan från varandra håller dem mjuka.

Medelhög värme, inte högsta: bränns fläckarna svarta på under en minut är pannan för het och bröden blir torra inuti. Testa med det första och justera.

Tips på vägen

  • Naggningen är viktig – ett onaggat tunnbröd blåser upp som en pitaficka i stället för att bli platt och mjukt.
  • Använd rågsikt i stället för vetemjöl vid kavlingen, då fastnar degen mindre.
  • Bröden är godast ljumna med smör, men fungerar lika bra som omslag till en rulle med skinka och ost.

Vanliga frågor

Vad brukar gå fel?

Att kavla bröden för tjocka – då blir de degiga i mitten eftersom stekpannan bara hinner grädda ytan.

Hur förvarar jag den?

I lufttät påse i rumstemperatur 2 dagar. Fryser bra med smörpapper mellan bröden.

Varför stämmer inte tiderna hos mig?

Ugnar skiljer sig åt. Se tiderna som riktvärden och gå efter hur det ser ut och känns -- inte klockan.

Relaterade guider

Naan i stekpanna med vitlökssmör – receptGuideNaan i stekpanna med vitlökssmör – receptMjukt, bubbligt naan som steks i het torr panna i stället för i ugnen – ett bra hemmaalternativ när man inte har någon tandoor. Yoghurten i degen ger den mLäs mer →Rustik vetelimpa på torrjäst – receptGuideRustik vetelimpa på torrjäst – receptEn fri limpa med knaprig skorpa och matig smak, bakad på torrjäst som blandas direkt i mjölet. Ingen mjölk, inget socker – bara mjöl, vatten, salt och olivLäs mer →Så ersätter du ägg och smör i bakningGuideSå ersätter du ägg och smör i bakningSå ersätter du ägg och smör i bakning: tabeller med mängder för linfrö, äppelmos, olja och kokosolja, plus tips och vanliga frågor.Läs mer →GuideSaftigt grovt bröd med morot och solrosfrön – receptFint riven morot i degen är hela poängen med det här brödet: den ger färg, en mild sötma och ett inkråm som stannar saftigt. Grahamsmjöl och solroskärnor gLäs mer →