Baktider.

Guide

Naan i stekpanna med vitlökssmör – recept

Av Baktider-redaktionen · Uppdaterad 2026-07-18 · ~2 min läsning

Naan i stekpanna med vitlökssmör – recept
Foto: Sandra Filipe / Pexels

Mjukt, bubbligt naan som steks i het torr panna i stället för i ugnen – ett bra hemmaalternativ när man inte har någon tandoor. Yoghurten i degen ger den mjuka, sega konsistensen. Penslar du de färdiga bröden med vitlökssmör blir de svåra att sluta äta.

Naan i stekpanna med vitlökssmör

Förberedelse20 min
Tillagning16 min
Total tid36 min
Portioner8 bröd
SvårighetMedel

Ingredienser

  • 25 g färsk jäst
  • 1 dl ljummet vatten (37°C)
  • 2 dl turkisk yoghurt (rumsvarm)
  • 2 msk rapsolja
  • 1 tsk socker
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • ca 6 dl vetemjöl
  • 50 g smör till pensling
  • 1 vitlöksklyfta, finriven
  • 1 msk hackad färsk koriander eller persilja

Gör så här

  1. Rör ut jästen i det ljumma vattnet i en bunke.
  2. Tillsätt yoghurt, olja, socker och salt och rör om till en jämn blandning.
  3. Blanda bakpulvret med vetemjölet och arbeta ner mjölet lite i taget till en mjuk, smidig deg. Knåda i 8 minuter.
  4. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter tills degen dubblat sig.
  5. Dela degen i 8 bitar och kavla ut varje bit tunt till en avlång eller droppformad kaka, ca 3 mm tjock.
  6. Hetta upp en tjockbottnad stekpanna eller gjutjärnspanna torr på hög värme tills den ryker lätt.
  7. Lägg i ett bröd i taget och stek 1–2 minuter tills stora bubblor reser sig, vänd och stek 1 minut till så att fläckarna blir gyllenbruna.
  8. Smält smöret med den rivna vitlöken, pensla varje varmt bröd och strö över hackade örter.
  9. Stapla bröden under en bakduk medan du steker resten så att de håller sig mjuka.

Pannan måste vara riktigt het – är den för sval torkar brödet ut i stället för att bubbla upp. Testa med det första brödet och justera värmen innan du steker resten.

Tips på vägen

  • Kavla inte tunnare än 3 mm, annars får bröden inga luftfickor.
  • Vill du ha extra saftiga bröd, tillsätt 1 msk yoghurt till i degen – den ska vara mjuk, nästan lite klibbig.
  • Bröden kan kavlas ut i förväg och läggas mellan bakplåtspapper i kylen i några timmar innan de steks.

Vanliga frågor

Vad brukar gå fel?

Att steka i olja i pannan – naan ska stekas torrt, annars blir det friterat och tungt i stället för mjukt.

Hur förvarar jag den?

I lufttät påse i rumstemperatur 1 dag. Värm i torr panna 30 sekunder per sida för att få tillbaka mjukheten. Fryser bra.

Varför stämmer inte tiderna hos mig?

Ugnar skiljer sig åt. Se tiderna som riktvärden och gå efter hur det ser ut och känns -- inte klockan.

Relaterade guider

GuideMjukt tunnbröd i stekpanna – receptMjukt svenskt tunnbröd som gräddas i stekpanna – inget ugnsgräddande, ingen risk att bränna en hel plåt. Ett bra första bröd att baka, eftersom du ser direLäs mer →Rustik vetelimpa på torrjäst – receptGuideRustik vetelimpa på torrjäst – receptEn fri limpa med knaprig skorpa och matig smak, bakad på torrjäst som blandas direkt i mjölet. Ingen mjölk, inget socker – bara mjöl, vatten, salt och olivLäs mer →Så ersätter du ägg och smör i bakningGuideSå ersätter du ägg och smör i bakningSå ersätter du ägg och smör i bakning: tabeller med mängder för linfrö, äppelmos, olja och kokosolja, plus tips och vanliga frågor.Läs mer →GuideSaftigt grovt bröd med morot och solrosfrön – receptFint riven morot i degen är hela poängen med det här brödet: den ger färg, en mild sötma och ett inkråm som stannar saftigt. Grahamsmjöl och solroskärnor gLäs mer →