Baktider.

Guide

Enkla bröd att baka hemma

Av Baktider-redaktionen · Uppdaterad 2026-07-16 · ~4 min läsning

Här är 5 nya recept att baka, bland annat Rågsiktslimpa med sirap, Grova frukostfrallor, Mjuka hamburgerbröd med sesam. Varje recept har ingredienser, tider och steg-för-steg-instruktioner så att du enkelt kan följa med hemma.

Rågsiktslimpa med sirap

Förberedelse25 min
Tillagning35 min
Total tid1 tim
Portioner1 limpa (ca 14 skivor)
SvårighetMedel

Ingredienser

  • 25 g färsk jäst
  • 4 dl fingervarmt vatten (37°C)
  • 1 msk mörk sirap
  • 1 tsk salt
  • 1 msk hela fänkålsfrön, lätt krossade
  • 4 dl rågsikt
  • ca 5 dl vetemjöl
  • 1 msk sirap till pensling (utrört i 1 msk varmt vatten)

Gör så här

  1. Smula jästen i en bunke och rör ut den i det fingervarma vattnet tills den löst sig.
  2. Rör ner sirap, salt och krossad fänkål.
  3. Tillsätt rågsikten och sedan vetemjölet lite i taget och arbeta degen smidig i 8–10 minuter, tills den släpper bunkens kanter.
  4. Låt jäsa under bakduk på varm plats i ca 40 minuter, tills degen dubblat i storlek.
  5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord, knåda ihop den lätt och forma till en avlång limpa.
  6. Lägg limpan på plåt med bakplåtspapper, låt jäsa under duk i ca 30 minuter.
  7. Snitta limpan på längden med vass kniv och grädda mitt i ugnen på 200°C i 30–35 minuter.
  8. Pensla den varma limpan med utrörd sirap och låt svalna under bakduk så att skorpan blir mjuk.

Tips

  • Byt fänkål mot anis eller riven pomeransskal för en mer julig ton.
  • Limpan är klar när den låter ihålig om du knackar på undersidan.

Grova frukostfrallor

Förberedelse20 min
Tillagning12 min
Total tid32 min
Portionerca 12 frallor
SvårighetLätt

Ingredienser

  • 25 g färsk jäst
  • 4 dl fingervarmt vatten (37°C)
  • 1 tsk salt
  • 1 msk flytande honung
  • 2 msk rapsolja
  • 3 dl grahamsmjöl
  • ca 6 dl vetemjöl
  • Havregryn till strö

Gör så här

  1. Rör ut jästen i det fingervarma vattnet i en bunke.
  2. Tillsätt salt, honung och olja och rör om.
  3. Blanda i grahamsmjölet och sedan vetemjölet lite i taget till en smidig, något lös deg och arbeta den i 6–8 minuter.
  4. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter tills degen dubblats.
  5. Stjälp upp degen, dela i 12 bitar och forma runda frallor.
  6. Lägg frallorna på plåt med bakplåtspapper, pensla med vatten och strö över havregryn.
  7. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.
  8. Grädda mitt i ugnen på 250°C i 10–12 minuter tills frallorna fått fin färg, och låt svalna på galler.

Tips

  • Vill du baka på morgonen kan frallorna kalljäsa i kylen över natten på plåten under plastfolie.
  • Byt honung mot sirap om du vill ha en mörkare smak.

Mjuka hamburgerbröd med sesam

Förberedelse25 min
Tillagning14 min
Total tid39 min
Portioner8 bröd
SvårighetMedel

Ingredienser

  • 25 g färsk jäst
  • 3 dl fingervarm mjölk (37°C)
  • 1 ägg
  • 2 msk socker
  • 1 tsk salt
  • 50 g smör, rumsvarmt
  • ca 8 dl vetemjöl
  • 1 ägg till pensling
  • 2 msk sesamfrön

Gör så här

  1. Rör ut jästen i den fingervarma mjölken i en bunke.
  2. Tillsätt ägg, socker och salt och rör om.
  3. Blanda i det mesta av mjölet och arbeta degen slät, tillsätt sedan det rumsvarma smöret och knåda in det ordentligt i 8–10 minuter.
  4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter tills den dubblats.
  5. Dela degen i 8 bitar, forma runda bullar och tryck ut dem lätt till platta bröd på plåt med bakplåtspapper.
  6. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.
  7. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
  8. Grädda mitt i ugnen på 220°C i 12–14 minuter tills bröden är gyllene, och låt svalna på galler.

Tips

  • Vill du ha extra höga bröd kan du jäsa dem i smorda ringar.
  • Frys bröden nygräddade och tina i rumstemperatur för bästa konsistens.

Korvbröd

Förberedelse25 min
Tillagning12 min
Total tid37 min
Portionerca 10 bröd
SvårighetMedel

Ingredienser

  • 25 g färsk jäst
  • 3 dl fingervarm mjölk (37°C)
  • 1 msk socker
  • 1 tsk salt
  • 40 g smör, smält och avsvalnat
  • ca 7 dl vetemjöl
  • 1 ägg till pensling

Gör så här

  1. Rör ut jästen i den fingervarma mjölken i en bunke.
  2. Tillsätt socker, salt och det smälta, avsvalnade smöret.
  3. Arbeta in vetemjölet lite i taget till en smidig deg och knåda i 8 minuter.
  4. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
  5. Dela degen i 10 bitar och rulla varje bit till en jämntjock längd på ca 15 cm.
  6. Lägg längderna på plåt med bakplåtspapper med några centimeters mellanrum och låt jäsa under duk i ca 30 minuter.
  7. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen på 225°C i 10–12 minuter.
  8. Låt bröden svalna under bakduk så att skorpan hålls mjuk.

Tips

  • Låt bröden jäsa ihop lätt om du vill kunna dela dem för hand efteråt.
  • Rulla längderna jämntjocka så gräddar de likadant.

Ciabatta

Förberedelse20 min
Tillagning18 min
Total tid38 min
Portioner2 bröd
SvårighetAvancerad

Ingredienser

  • 10 g färsk jäst
  • 5 dl fingervarmt vatten (37°C)
  • 2 msk olivolja
  • 2 tsk salt
  • ca 7 dl vetemjöl (gärna med hög proteinhalt)
  • Vetemjöl till strö

Gör så här

  1. Rör ut jästen i det fingervarma vattnet i en stor bunke och tillsätt olivolja och salt.
  2. Rör ner mjölet med slev till en mycket lös, klibbig deg – den ska inte knådas för hand.
  3. Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa svalt eller i rumstemperatur i minst 2 timmar tills den är full av bubblor.
  4. Mjöla bakbordet rikligt och stjälp försiktigt upp degen utan att trycka ur luften.
  5. Dela degen i två avlånga bröd med en degskrapa och lyft över på plåt med bakplåtspapper.
  6. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter medan ugnen värms.
  7. Grädda mitt i ugnen på 250°C i 15–18 minuter tills bröden är gyllene och låter ihåliga.
  8. Låt svalna på galler så att skorpan behåller sin frasighet.

Tips

  • Ju blötare deg desto större hål – var sparsam med mjölet när du formar.
  • En längre kalljäsning i kylen över natten ger ännu mer smak.

Relaterade guider

GuideVad kan du baka med det du har hemma?Bocka i vad du har i skafferiet så matchar vi recept du kan baka direkt – och visar vilka du är en ingrediens ifrån.Läs mer →Baktider för bröd – tabell och innertemperaturGuideBaktider för bröd – tabell och innertemperaturBaktider för bröd i tabell med ugnstemperatur och innertemperatur. Se när matbröd (96°C) och surdeg (98°C) är klart – plus recept, tips och FAQ.Läs mer →GuideFler matbröd, bullar och frallorHär är 5 nya recept att baka, bland annat Focaccia med rosmarin och flingsalt, Fullkornslimpa i form, Pitabröd. Varje recept har ingredienser, tider och stLäs mer →Jästtabell och jäsning – så mycket jäst och hur längeGuideJästtabell och jäsning – så mycket jäst och hur längeJästtabell för färsk jäst och torrjäst plus jästider i rumstemperatur och kylskåp. Lär dig kalljäsning och fingertestet för perfekt bröd.Läs mer →

Sidan innehåller annonslänkar – köper du via dem kan vi få provision, utan extra kostnad för dig. Rekommendationerna är vår egen bedömning.