Baktider.

Guide

Glutenfri frölimpa i form – recept

Av Baktider-redaktionen · Uppdaterad 2026-07-18 · ~2 min läsning

Glutenfri frölimpa i form – recept
Foto: Aynur Latfullin / Pexels

En saftig glutenfri limpa med bovete, solroskärnor och fiberhusk som håller ihop inkråmet. Degen rörs ihop i bunken och jäser bara en gång – den ska inte knådas.

Glutenfri frölimpa i form

Förberedelse15 min
Tillagning55 min
Total tid1 tim 10 min
Portioner1 limpa (ca 14 skivor)
SvårighetMedel

Ingredienser

  • 5 dl glutenfri mjölmix för bröd
  • 1 dl bovetemjöl
  • 2 msk fiberhusk (psylliumfröskal)
  • 1 dl solroskärnor
  • 7 g torrjäst
  • 1 tsk salt
  • 1 msk flytande honung
  • 4,5 dl ljummet vatten (37°C)
  • 2 msk rapsolja
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1 msk pumpakärnor till strö

Gör så här

  1. Blanda mjölmix, bovetemjöl, fiberhusk, solroskärnor, torrjäst och salt torrt i en bunke.
  2. Rör ihop det ljumma vattnet med honung, rapsolja och vinäger.
  3. Häll vätskan över mjölblandningen och rör kraftigt med slev eller elvisp i 2 minuter till en tjock, klibbig smet – knåda inte.
  4. Låt smeten svälla i bunken i 10 minuter så att fiberhusken drar åt sig vätska.
  5. Bred ut smeten i en smord brödform på ca 1,5 liter och jämna till ytan med en blöt slickepott.
  6. Strö över pumpakärnor och låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter tills smeten höjt sig märkbart.
  7. Grädda i nedre delen av ugnen på 200°C i 50–55 minuter.
  8. Kontrollera med stektermometer – limpan är klar vid ca 98°C. Stjälp upp den och låt svalna helt på galler.

Glutenfritt bröd blir degigt om det skärs varmt – låt limpan svalna helt, gärna ett par timmar, innan du skivar. Vinägern hjälper strukturen att sätta sig och märks inte i smaken.

Tips på vägen

  • Fiberhusk går inte att hoppa över – den ersätter glutenet och är det som gör att brödet håller ihop.
  • Olika glutenfria mjölmixer suger olika mycket vätska; blir smeten stel som deg, rör i 0,5 dl vatten till.
  • Skiva hela limpan när den svalnat och frys skivorna – glutenfritt bröd torkar snabbt i rumstemperatur.

Vanliga frågor

Vad brukar gå fel?

Att behandla smeten som en vanlig deg och arbeta in mer mjöl – då blir limpan torr och smulig.

Hur förvarar jag den?

I brödpåse i rumstemperatur 1–2 dagar. Skivad i frysen upp till 3 månader.

Vilken kärntemperatur ska den ha?

Tillaga till 98 °C i kärnan, mätt på tjockaste stället. Använd stektermometer -- färgen räcker inte som mått.

Varför stämmer inte tiderna hos mig?

Ugnar skiljer sig åt. Se tiderna som riktvärden och gå efter hur det ser ut och känns -- inte klockan.

Relaterade guider

Jästtabell och jäsning – så mycket jäst och hur längeGuideJästtabell och jäsning – så mycket jäst och hur längeJästtabell för färsk jäst och torrjäst plus jästider i rumstemperatur och kylskåp. Lär dig kalljäsning och fingertestet för perfekt bröd.Läs mer →GuideKavring – mörk rågbrödslimpa – receptEn mörk, kompakt och lätt söt rågbrödslimpa med sirap och kummin, gräddad länge på låg temperatur. Klassisk till sill, ost och leverpastej – och den blir bLäs mer →GuideLitet vetebröd i airfryer – receptEn liten limpa som gräddas färdig i airfryern – ingen ugn behöver värmas för fyra skivor bröd. Måtten är anpassade till en vanlig airfryerkorg, och temperaLäs mer →Mått och vikt i bakning – dl, gram och matskedGuideMått och vikt i bakning – dl, gram och matskeddl till gram för vetemjöl, socker och smör plus msk och tsk. Omvandlingstabell för bakning och tips på hur du mäter rätt i köket.Läs mer →