Hur mycket är en matsked? 15 ml — och allt annat du behöver veta

En matsked rymmer 15 milliliter i svenska recept. Det är egentligen den enda siffran du behöver hålla i huvudet: 1 msk = 15 ml, vilket är exakt tre teskedar och femton kryddmått. Förkortningen msk betyder alltid detta i svenska kokböcker och på svenska receptsajter, oavsett om det handlar om olja, socker, mjöl eller bakpulver. Men i ett bakverk räcker inte alltid siffran hela vägen. Hur mycket som faktiskt hamnar i degen beror på om skeden är struken eller rågad, hur tungt ingrediensen är per volym om receptet blandar matskedar med gram, och vilket land receptet kommer ifrån. Här går vi igenom hela kedjan, från grundmåtten till de fällor som får en kaka att bli torr eller en deg att inte gå ihop.

Matsked, tesked och kryddmått — så hänger måtten ihop

De svenska volymmåtten i köket bygger på ett enkelt system där varje steg är en jämn multipel av det mindre. Matskeden ligger i mitten: den är tre gånger så stor som teskeden och femton gånger så stor som kryddmåttet. Det gör att du nästan alltid kan räkna om ett mått i huvudet utan att leta efter en tabell.

Att systemet hänger ihop så prydligt är också anledningen till att du klarar dig med ett litet måttskedsset. Saknar du en halv matsked mäter du helt enkelt en och en halv tesked i stället, och saknar du tesked går det lika bra med fem kryddmått.

Från matskedar till deciliter

Deciliter är det vanligaste måttet i svenska bakrecept, och en deciliter är 100 ml. Eftersom matskeden är 15 ml går det inte ett jämnt antal matskedar på en deciliter — det blir sex och två tredjedelar. I praktiken betyder det att knappt sju strukna matskedar motsvarar en deciliter.

Den udda siffran är värd att känna till, för den förklarar varför det sällan lönar sig att mäta upp större mängder med matsked. Ska du ha tre deciliter mjöl blir det tjugo matskedar, och varje enskild sked bär med sig ett litet mätfel som staplas på nästa. Vår redaktionella bedömning är att matskeden hör hemma vid små mängder — kryddor, bakpulver, olja, socker i en glasyr — medan deciliter- och gramangivelser är bättre verktyg för mjöl, socker och vätska i själva degen.

• 1 dl = 100 ml ≈ 6⅔ msk
• ½ dl = 50 ml ≈ 3⅓ msk
• ¼ dl = 25 ml ≈ 1⅔ msk
• 3 msk = 45 ml
• 5 msk = 75 ml
• 2 dl = 200 ml ≈ 13⅓ msk

Struken eller rågad matsked — skillnaden som avgör bakningen

När ett svenskt recept skriver 1 msk menas en struken matsked, alltså en sked där ytan är jämn med kanten. Det är standardtolkningen, och det är den som ger 15 ml. Skriver receptet uttryckligen rågad msk är det något annat: en hög över kanten som kan innehålla betydligt mer än standardmåttet, utan att mängden är exakt definierad.

Skillnaden märks mest i det som är verksamt i små doser. En rågad sked bakpulver eller bikarbonat i stället för en struken kan göra att smeten smakar metalliskt eller sjunker ihop efter att ha rest sig för snabbt. Samma sak gäller salt, kanel, kardemumma och torrjäst. För sådant som olja, sirap och smält smör är frågan ointressant — vätska kan inte rågas — och där spelar det i stället roll att du inte lämnar kvar hälften av den sega sirapen i skeden.

• Struken msk = jämnt avdraget med kanten, det recepten normalt menar
• Rågad msk = hög över kanten, alltid en oprecis mängd
• Störst betydelse för bakpulver, bikarbonat, salt, kryddor och torrjäst
• Ingen betydelse alls för olja, vatten, mjölk och andra vätskor

Matsked i gram — varför svaret beror på ingrediensen

En vanlig fråga är hur många gram en matsked är, och den frågan har inget enda svar. Matskeden mäter volym, inte vikt. Femton milliliter vatten väger femton gram, eftersom vatten väger ungefär ett gram per milliliter, men så fort du byter ingrediens ändras förhållandet.

Torra och luftiga ingredienser väger mindre än vatten per volym. En matsked vetemjöl innehåller mycket luft mellan mjölpartiklarna och väger därför klart mindre än en matsked vatten — florsocker och kakaopulver ännu mindre. Tunga ingredienser går åt andra hållet: honung, sirap och fint salt väger mer per volym än vatten. Det är också därför samma måttsked ger olika resultat beroende på hur hårt ingrediensen packats i förpackningen.

Slutsatsen är praktisk snarare än teoretisk. Ska du översätta ett recept som anger gram till matskedar är en köksvåg nästan alltid rätt verktyg, särskilt i bakning där förhållandet mellan mjöl och vätska avgör resultatet. Matskeden är däremot fullt tillräcklig när receptet självt är skrivet i matskedar.

• Matskeden mäter volym — gram beror på ingrediensens vikt per volym
• 1 msk vatten väger ungefär 15 g eftersom vatten väger cirka 1 g per ml
• Mjöl, florsocker och kakao väger mindre än vatten per matsked
• Honung, sirap och fint salt väger mer än vatten per matsked
• Vill du ha gram exakt: använd våg i stället för att räkna om

Matsked i utländska recept — 15 ml är inte alltid 15 ml

Följer du ett recept på engelska betyder tbsp tablespoon och tsp teaspoon. I brittiska recept är en tablespoon 15 ml, alltså samma som den svenska matskeden. I amerikanska recept är en tablespoon knappt 15 ml — skillnaden är så liten att du i praktiken kan använda din svenska måttsked rakt av.

Undantaget som ställer till det är australiska recept, där en tablespoon är 20 ml. Det är en tredjedel mer än den svenska matskeden, och i ett recept som använder flera matskedar av samma ingrediens blir avvikelsen märkbar. Kommer receptet från en australisk sida är det värt att kontrollera vilket mått sajten utgår från innan du mäter upp.

Amerikanska recept använder dessutom cup som huvudmått. En cup motsvarar knappt 2,4 dl, och amerikanskt smör säljs i paket som är delade i åtta matskedar vardera — därför står det ibland tablespoons i stället för gram i smörangivelser.

• Brittisk tablespoon = 15 ml, samma som svensk msk
• Amerikansk tablespoon = knappt 15 ml, i praktiken samma
• Australisk tablespoon = 20 ml — räkna om
• tsp = tesked, tbsp = matsked
• 1 amerikansk cup ≈ 2,4 dl

Matskeden ur besticklådan duger inte som mått

Ordet matsked betecknar både ett mått och ett bestick, och det är lätt att blanda ihop dem. En matsked ur besticklådan är inte konstruerad för att rymma exakt 15 ml, och olika bestickserier skiljer sig åt i skopans storlek och djup. Använder du bestick som mått vet du helt enkelt inte hur mycket du får i.

För de flesta grytor och såser spelar det ingen större roll. I bakning gör det däremot det, eftersom jäsmedel, salt och kryddor doseras i just de små mängder där ett fel på några milliliter är en stor andel av totalen. Ett måttskedsset märkt msk, tsk och krm är billigt, tar ingen plats i lådan och tar bort hela osäkerheten.

Saknar du måttsked helt är en medicinsk doseringsspruta eller ett litet mätglas med ml-skala ett fullgott alternativ — bägge visar milliliter direkt, och 15 ml är matskeden oavsett vilket redskap du läser av den i.

• Måttsked är märkt msk eller 15 ml — besticksskedar är det inte
• Störst risk vid jäsmedel, salt och starka kryddor
• Mätglas eller doseringsspruta med ml-skala fungerar lika bra
• Ett måttskedsset täcker msk, tsk och krm i samma set

Vanliga frågor

Hur många ml är en matsked?

En matsked är 15 ml i svenska recept. Det gäller oavsett vilken ingrediens du mäter, eftersom matskeden är ett volymmått.

Hur många teskedar går det på en matsked?

Tre teskedar. Eftersom en tesked är 5 ml blir 3 × 5 ml = 15 ml, alltså en hel matsked. En halv matsked motsvarar på samma sätt en och en halv tesked.

Hur många matskedar är en deciliter?

En deciliter är 100 ml, vilket motsvarar sex och två tredjedels matskedar — i praktiken knappt sju strukna matskedar. Vid större mängder är det säkrare att mäta i deciliter eller väga, eftersom mätfelet från varje enskild sked annars staplas.

Hur många gram är en matsked?

Det beror helt på ingrediensen, eftersom matskeden mäter volym och inte vikt. En matsked vatten väger ungefär 15 gram, medan en matsked mjöl väger klart mindre och en matsked honung eller sirap väger mer. Vill du ha gram exakt bör du använda köksvåg.

Menas struken eller rågad matsked i recept?

Struken, om inget annat anges. Skriver receptet rågad msk är det en uttrycklig avvikelse från standardmåttet och innebär en hög över kanten. Skillnaden märks tydligast i bakpulver, bikarbonat, salt och kryddor.

Är en matsked lika mycket i utländska recept?

Nästan. Brittiska och amerikanska tablespoons motsvarar i praktiken den svenska matskeden på 15 ml. Australiska recept använder däremot 20 ml per tablespoon, vilket är en tredjedel mer och bör räknas om.