Baktider.

Guide

Sodabröd på filmjölk (utan jäst) – recept

Av Baktider-redaktionen · Uppdaterad 2026-07-18 · ~2 min läsning

Ett irländskt bröd som bakas helt utan jäst – bikarbonat och filmjölk gör jobbet i stället. Från bunke till färdigt bröd på knappt en timme, utan en enda jäsning.

Sodabröd på filmjölk (utan jäst)

Förberedelse10 min
Tillagning45 min
Total tid55 min
Portioner1 bröd (ca 10 bitar)
SvårighetLätt

Ingredienser

  • 7 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1,5 tsk salt
  • 3,5 dl filmjölk (kall)
  • 1 msk vetemjöl till bakbordet

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°C och klä en plåt med bakplåtspapper.
  2. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt noga i en bunke så att bikarbonatet fördelas jämnt.
  3. Häll i filmjölken och rör snabbt ihop med en slev till en ojämn, klibbig deg.
  4. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och samla ihop den till en rund kaka med några få handtag – arbeta den så lite som möjligt.
  5. Lägg brödet på plåten och skär ett djupt kors i ytan, nästan ner till botten.
  6. Grädda mitt i ugnen i 40–45 minuter.
  7. Brödet är klart när det låter ihåligt om du knackar på undersidan och innertemperaturen är ca 98°C.
  8. Låt svalna på galler under bakduk i minst 20 minuter innan du bryter upp det.

Bikarbonat reagerar med syran i filmjölken direkt när de möts, så degen ska in i ugnen med en gång – det finns ingen jäsning att vänta på. Blir ytan mörk för fort, lägg löst folie över de sista 10 minuterna.

Tips på vägen

  • Korset i ytan är inte dekoration – det låter värmen nå mitten så att brödet gräddas jämnt.
  • Har du ingen filmjölk fungerar naturell yoghurt utspädd med lite mjölk, eller 3,5 dl mjölk med 1 msk citronsaft som fått stå 10 minuter.
  • Sodabröd är godast samma dag – planera att baka det till middagen, inte kvällen innan.

Vanliga frågor

Vad brukar gå fel?

Att knåda degen som ett jästbröd – ju mer du arbetar den, desto segare och kompaktare blir brödet.

Hur förvarar jag den?

Under bakduk i rumstemperatur 1 dag. Blir det över: rosta skivorna eller frys brödet i bitar.

Vilken kärntemperatur ska den ha?

Tillaga till 98 °C i kärnan, mätt på tjockaste stället. Använd stektermometer -- färgen räcker inte som mått.

Varför stämmer inte tiderna hos mig?

Ugnar skiljer sig åt. Se tiderna som riktvärden och gå efter hur det ser ut och känns -- inte klockan.

Relaterade guider

Ugnstemperatur och baktider – tabell för bakningGuideUgnstemperatur och baktider – tabell för bakningTabell över ugnstemperatur och baktider för bröd, kakor, bullar och pajer i °C, med varmluftsjustering och omvandling °C/°F. Riktvärden – tider varierar.Läs mer →GuideVad kan du baka med det du har hemma?Bocka i vad du har i skafferiet så matchar vi recept du kan baka direkt – och visar vilka du är en ingrediens ifrån.Läs mer →Baktider för bröd – tabell och innertemperaturGuideBaktider för bröd – tabell och innertemperaturBaktider för bröd i tabell med ugnstemperatur och innertemperatur. Se när matbröd (96°C) och surdeg (98°C) är klart – plus recept, tips och FAQ.Läs mer →Enkelt bröd i långpanna (mjuka rutor) – receptGuideEnkelt bröd i långpanna (mjuka rutor) – receptEn enda deg som bakas i långpanna och delas i mjuka rutor – inget formande, inga bullar att rulla. Passar när du vill ha mycket bröd till frukost eller matLäs mer →