Hur mycket väger 2 msk smör? Cirka 30 gram

Två matskedar smör väger ungefär 30 gram. Räknar du med svenska mått är 1 msk exakt 15 ml, alltså en volym — och eftersom smör väger något mindre än vatten per milliliter landar en struken matsked på omkring 14–15 g. Det ger 28–30 g för 2 msk. Har du ingen våg framme är 30 g den siffra vi rekommenderar att du räknar med: den stämmer med de omräkningstabeller som är vanligast i svenska recept, och de två grammen hit eller dit spelar sällan någon roll i en deg eller en stekpanna. Nedan går vi igenom varför svaret är ett spann och inte en exakt siffra, hur struket, rågat och smält smör skiljer sig, och hur du enklast får fram 30 g utan att mäta i sked alls.

Varför svaret ligger mellan 28 och 30 gram

En matsked är ett volymmått, gram är ett viktmått. För att gå mellan dem behöver man veta hur tungt ämnet är per volymenhet. Smör består nästan helt av fett med en liten andel vatten, och fett är lättare än vatten — smör väger därför ungefär 0,9 gram per milliliter. Räknar du rakt på volymen blir 15 ml alltså kring 13,5–14 g, och 2 msk knappt 28 g.

Samtidigt avrundar många svenska omräkningstabeller 1 msk smör till jämna 15 g, helt enkelt för att det är lättare att räkna med. Då blir 2 msk 30 g. Båda svaren är användbara, och skillnaden är ungefär lika stor som en ärta. I bakning är det en avvikelse som ligger väl inom vad som ändå varierar när man mäter i sked, så välj den siffra som gör din uträkning enklast.

Behöver du vara noga — till exempel när du skalar ner ett recept kraftigt — väg smöret. En våg tar bort hela frågan, för då mäter du det receptet egentligen menar.

1 msk smör ≈ 14–15 g (avrunda till 15 g för enkel räkning)
2 msk smör ≈ 28–30 g
3 msk smör ≈ 42–45 g
1 dl smör ≈ 90 g
1 msk = 15 ml, 1 tsk = 5 ml, 2 msk = 30 ml = 0,3 dl

Struket, rågat och smält — samma sked, olika vikt

Den största felkällan är inte omräkningen utan hur smöret hamnar i skeden. Kylskåpskallt smör är hårt och går inte att packa: du får bitar med luftfickor emellan, och skeden rymmer då mindre smör än den ser ut att göra. Rumsvarmt smör är tvärtom lätt att trycka ner och råga över kanten, och en rågad matsked mjukt smör kan bli betydligt tyngre än tabellvärdet.

Smält smör är det mest förutsägbara sättet att mäta i sked, eftersom vätskan fyller ut hela volymen utan luft. Två matskedar smält smör motsvarar 30 ml vätska och väger knappt 30 g.

Notera skillnaden mellan formuleringarna i recept. Står det "2 msk smält smör" ska du smälta först och mäta vätskan; står det "2 msk smör, smält" mäter du det fasta smöret och smälter det sedan. För smör är skillnaden liten, eftersom smör inte innehåller någon luft att trycka ur — men det är bra att veta varför recept skriver på två olika sätt.

Struken matsked = fyll skeden och dra av överskottet med en knivrygg
Rågad matsked mjukt smör kan väga klart mer än 15 g — undvik om receptet är känsligt
Kallt, hårt smör i sked ger ofta för lite smör på grund av luftfickor
Smält smör i sked är det mest reproducerbara alternativet

Så får du fram cirka 30 g smör utan våg

Det finns flera vägar till rätt mängd, och du behöver bara en av dem. Enklast är oftast att dela smörpaketet efter vikt i stället för att mäta i sked, eftersom paketets totalvikt står tryckt på förpackningen och därmed är en känd siffra att räkna på.

Fungerar inte det kan du använda vattenmetoden, som utnyttjar att smöret tränger undan sin egen volym. Häll en känd mängd vatten i ett mätglas, lägg i smörbitar och läs av hur mycket nivån stiger. Eftersom smör är något lättare än vatten motsvarar 30 g smör drygt 30 ml, alltså ungefär 33 ml. Startar du på 1 dl vatten ska nivån alltså upp till strax över 1,3 dl. Metoden kräver att smöret är helt nedsänkt, och du får hälla av vattnet efteråt.

Har du ett decilitermått med graderade streck går det också att läsa av 0,3 dl direkt, om du mjukat upp smöret så att det packar sig utan hålrum.

Dela paketet efter tryckt totalvikt — minst räknefel
Vattenmetoden: 30 g smör höjer vattennivån cirka 33 ml
Mjukt smör + graderat mätglas: 2 msk = 0,3 dl
Använd ett riktigt mätskedsmått på 15 ml, inte en bordssked ur bestickslådan

Dela smörpaketet i stället för att mäta

Att skära är i praktiken ofta noggrannare än att packa smör i en sked, för du utgår från en vikt som redan är bestämd. Ett paket på 500 g som du delar i sexton lika stora bitar ger drygt 30 g per bit — precis det du är ute efter. Vill du räkna i större steg: halva paketet är 250 g, och delar du en sådan halva i åtta lika delar får du också drygt 30 g per del.

Har du ett paket på 250 g räcker det alltså att dela det i åtta bitar. Ett annat sätt att tänka: skär först tio lika stora skivor av ett 500-gramspaket, så väger varje skiva 50 g, och 30 g är då knappt två tredjedelar av en skiva.

Många smörpaket har dessutom markeringar eller streck tryckta på papperet just för att man ska kunna skära av en bestämd mängd. Finns de på ditt paket är det den snabbaste vägen — men kontrollera vilken vikt markeringarna står för innan du skär.

500 g-paket delat i 16 delar ≈ 31 g per del
250 g-paket delat i 8 delar ≈ 31 g per del
500 g-paket delat i 10 skivor = 50 g per skiva; 30 g ≈ knappt två tredjedelar av en skiva
Skär kallt smör — mjukt smör deformeras och blir svårt att dela jämnt

Amerikanska recept: tablespoon, stick och cup

Söker du svaret för att du följer ett engelskspråkigt recept är skillnaden mindre än man tror. En amerikansk tablespoon är knappt 15 ml, alltså i praktiken samma mått som en svensk matsked. För smör är avvikelsen så liten att du kan använda din vanliga matsked utan att räkna om.

Amerikanskt smör säljs i avlånga paket, så kallade sticks. En stick väger 113 g och motsvarar 8 tablespoons, vilket ger knappt 14,2 g per tablespoon. Två tablespoons blir då ungefär 28 g — samma spann som vi landar i för svenska mått. Två tablespoons är också en fjärdedel av en stick och en åttondel av en cup.

Papperet runt sticks är ofta tryckt med markeringar per tablespoon, vilket förklarar varför amerikanska recept så gärna anger smör i matskedar i stället för gram: där är matskeden ett skärmärke på paketet, inte ett mått man packar för hand.

1 tablespoon ≈ 14,8 ml ≈ 1 svensk msk (15 ml)
1 stick butter = 113 g = 8 tablespoons ≈ 14 g per tablespoon
2 tablespoons butter ≈ 28 g = 1/4 stick = 1/8 cup
1 cup butter = 2 sticks = 227 g

När 2 msk smör spelar roll — och när det inte gör det

Ska smöret i en stekpanna för att bryna lök, steka pannkakor eller glansa grönsaker är exakthet ointressant. Där styr pannans storlek och värmen mer än ett par gram, och du kan lika gärna skära en klick på ögonmått.

I bakverk betyder fettmängden mer, eftersom förhållandet mellan fett, mjöl och vätska avgör konsistensen. Men skillnaden mellan 28 och 30 g är fortfarande liten i sammanhanget — det är avvikelser på tio gram och uppåt som märks i en mördeg eller en kaksmet. Skalar du ner ett recept till en liten sats blir varje gram däremot en större andel av totalen, och då är vågen värd besväret.

En sak som ofta påverkar resultatet mer än vikten är smörets temperatur. Mördeg vill ha kallt smör som ger flagor i degen; en smet där socker och smör ska vispas pösigt vill ha rumsvarmt smör; en sås eller en smörgräddning vill ha smöret smält eller mjukt. Får du mängden ungefär rätt men temperaturen fel är det oftast temperaturen som syns i slutresultatet.

Stekning och smörstekning: ögonmått räcker
Mördeg, kakor och bullar: väg om du kan, men 2 g hit eller dit är sällan avgörande
Små satser och nedskalade recept: väg alltid
Rätt temperatur på smöret betyder ofta mer än sista grammet

Smör, margarin och bredbart matfett per matsked

Byter du ut smör mot margarin eller ett bredbart matfett blir vikten per matsked ungefär densamma, kring 14–15 g, eftersom alla tre i huvudsak består av fett med en mindre andel vatten. Du kan alltså använda samma omräkning: 2 msk ≈ 30 g.

Det som skiljer är sammansättningen, inte volymvikten. Bredbara blandningar har ofta lägre fetthalt och mer vatten än smör, och i bakverk kan det ge ett annat resultat även om du väger upp exakt lika många gram. Står fetthalten på paketet är den värd en blick innan du byter i ett recept där smöret gör mycket av jobbet, som i mördeg eller frasiga kakor.

Vissa produkter är dessutom vispade eller luftade, och då rymmer en matsked mindre fett än den ser ut att göra. Är du osäker på vad du har i kylen är vägning det enda som ger ett säkert svar.

Margarin och matfett: räkna med samma 14–15 g per msk som för smör
Lägre fetthalt och mer vatten kan ändra resultatet även vid samma vikt
Vispade eller luftade produkter väger mindre per matsked — väg dem
I recept som bygger på smörets konsistens är byte inte alltid ett rakt byte

Vanliga frågor

Hur många gram är 1 msk smör?

Ungefär 14–15 gram. Räknar du på smörets volymvikt blir en struken matsked på 15 ml knappt 14 g, medan vanliga omräkningstabeller avrundar till jämna 15 g. Använd 15 g när du räknar i huvudet — det är enklare och tillräckligt nära.

Hur många matskedar är 50 g smör?

Drygt 3,5 msk. Samma räkning ger att 25 g är knappt 2 msk och att 100 g motsvarar ungefär 7 msk. Ska du mäta upp mer än ett par matskedar går det oftast fortare att skära av rätt mängd från paketet än att fylla sked efter sked.

Väger smält smör mindre än fast smör?

Nej — samma smör väger lika mycket oavsett om det är fast eller smält. Det som ändras är hur väl smöret fyller skeden. Smält smör fyller volymen helt och ger knappt 30 g på 2 msk, medan fast smör kan ge både mindre (luftfickor i hårt smör) och mer (rågad sked med mjukt smör).

Hur mycket är 2 msk smör i deciliter?

0,3 dl, eftersom 2 msk är 30 ml och 1 dl är 100 ml. Omvänt väger 1 dl smör ungefär 90 g. Har du ett graderat mätglas kan du läsa av 0,3 dl direkt, men då behöver smöret vara mjukt nog att packa sig utan hålrum.

Kan jag använda en vanlig matsked ur bestickslådan?

Helst inte om mängden är viktig. Bordsbestick varierar i storlek och är inte gjorda som mått, medan ett mätskedsmått är just 15 ml. För en klick smör i stekpannan går det utmärkt; i en deg är det en osäkerhet du kan slippa.